Gastro Foro Internacional del Queso abril-2026

Gastro – Foro Internacional del Queso de Gran Canaria en el Hotel Santa Catalina, Las Palmas de Gran Canaria. El Foro Internacional del Queso, que celebra su cuarta edición en 2026, es una iniciativa del Cabildo de Gran Canaria con vocación de ser cita internacional imprescindible para profesionales de la restauración, la hotelería y la producción quesera. De carácter bienal, durante su celebración se suceden demostraciones culinarias, catas, conferencia técnicas y coloquios en los que el papel del queso en la gastronomía contemporánea, su incidencia sobre el territorio o su capacidad para aportar valor a un destino turístico son algunos de los temas a tratar. Inscripción en este enlace. Más información aquí Programa preliminar LUNES 27 DE ABRIL 08:00 – 09:00 Entrega de acreditaciones 09:00 – 09:15 Acto de Inauguración 09:15 – 09:45 Cocineros y productores: explorando vías de colaboración Víctor Lugo. Casa Romántica Aridani Alonso. Casa Romántica Macarena Rosario. Quesería Artesanal del Rosario 09:45 – 10:15 Subproductos queseros, grandes platos de cocina Rafa Bautista. Restaurante La Oveja Negra 10:15 – 11:00 La Ruta QueRed como instrumento de dinamización rural. Un modelo de articulación entre sector primario, identidad territorial, turismo y economía local PIlar Blanco. Quesería Praizal Marcelino Real Ibáñez. Torta del Zújar 11:00 – 11:30 Pausa café 11:30 – 12:00 Como aportar valor a los quesos locales a través del comercio y la hostelería Marco Martel. La Colonial de Fontanales Dunia Moreno. Quesería Cortijo de Montañón 12:00 – 13:00 Encuentro de queseros artesanos Canarios y Extremeños: marketing y distribución Marcelino Real Ibáñez. Torta del Zújar D.O. Casar Quesería El Castúo Quesería Artesana Carrasco 13:00 – 13:30 Cremositos del Zujar: Queserías visitables y otras estrategias Marcelino Real Ibáñez. Torta del Zújar 13:30 – 14:15 Los quesos extremeños en la alta cocina de Atrio Toño Pérez. Restaurante Atrio*** 14:15 – 16:00 Pausa 16:00 – 17:30 Armonías en torno al queso: deja volar la imaginación Luis Baselga. Smoked Room** Massi Delledove. Smoked Room** 17:30 – 18:30 Concurso al mejor bocadillo de queso de España MARTES 28 DE ABRIL 09:00 – 09:30 Quesos a la medida de la cocina de Monte Xune Andrade. Monte* Quesería La Peral 09:30 – 10:00 Queso parece pero no es: simulaciones con leche David López Carreño. Local de Ensayo Guillermina. Quesos Ruperto 10:00 – 10:30 Cómo añadir valor en el mundo rural Marta García. Ganadería Valdemazo Julia Pérez. Gastroactitud 10:30 – 11:00 Aprovechamiento total Borja Marrero. Muxgo* 11:00 – 11:30 Pausa café 11:30 – 12:15  Relatos del Queso de Gran Canaria Judit Silvela. Asociación de Queserías Artesanales de Gran Canaria Mussa Makran. Doctor en Ciencias de la Alimentación y Profesor en la Universidad Fernando Pessoa Canarias 12:15 – 12:45 Tapas y bocados en el menú degustación con quesos locales con quesos locales Juan Carlos García. Vandelvira* Quesos y Besos 12:45 – 13:15 Creatividad con queso y relevo generacional Braulio Simancas. Restaurante Silbo Gomero Quesería Montesdeoca 13:15 – 13:45 ¿Quesos embutidos? Nuevas ideas sobre producción y cocina Artur Martínez. Aürt Jordi Lorente. Quesería La Frasera 13:45 – 14:30 Cómo introducir quesos artesanos en mercados extranjeros Nicoletta Negrini. Negrini Ibérica 14:30 – 16:00 Pausa 16:00 – 17:00 Grandes eventos con queso Catering Villaplana 17:00 – 18:00 Quesos artesanos en la gastronomía del hotel boutique Silvia Facal. Hotel-Restaurante Balarés Rafa Varela. Hotel-Restaurante Balarés